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Mit Paul Lüthi jun. im Gespräch.
Herr Lüthi, welches Fleischstück mögen Sie persönlich am liebsten? Das ist eine schwierige Frage (lacht)! Es kommt auf die Jahreszeit und die Zube- reitung an, und auf die Qualität des Flei- sches. Ich mag sehr vieles. Einen guten Braten esse ich genauso gern wie ein Filet.
Stehen Sie im Sommer auch gern selber am Grill?
Natürlich, das ist ein Highlight und ge- hört einfach dazu!
War für Sie schon immer klar, dass Sie in die Fussstapfen Ihres Vaters und Grossvaters treten möchten?
Ich bin schon seit meiner Kindheit sehr stark mit dem Beruf verbunden – mit dem Fleischgeschäft und der Landwirtschaft. Mein Vater übernahm die kleine Land- metzgerei meines Grossvaters schon als junger Mann, er war erst 22. Heute, mit 76, ist er immer noch aktiv und über- nimmt Aufgaben im Geschäft. Zusam- men mit meinem Bruder Kurt und den engsten leitenden Mitarbeitenden bilden wir ein starkes Führungsteam. Meine drei Kinder sind unterdessen auch alle ein- gestiegen. Sie sind in ganz unterschied- lichen Bereichen tätig. Es ist einfach sehr interessant bei uns: Der Fleischmarkt ist und bleibt lebhaft. Wir alle identifizieren uns sehr stark mit dem Geschäft.
Fleisch wird heutzutage bewusster eingekauft und konsumiert.
Ist dies im Geschäft spürbar?
Ja – es gibt eine wachsende Kunden- gruppe, die auf Regionalität und Nach- haltigkeit setzt. Qualität ist für uns sehr wichtig. 80% der Produkte, die wir ver- kaufen, stammen aus einem Umkreis von rund fünfzig Kilometern. Wir setzen darauf, die Wege möglichst kurz zu hal- ten. Und an unserem Standort in Deiss- wil werden wir in wenigen Monaten dank hochmoderner Haustechnik Co2-neutral sein.
Lüthi & Portmann Fleischwaren AG Lyssstrasse 14b, 3053 Deisswil
Telefon +41 31 330 85 10 E-Mail info@luethiportmann.ch
Filiale Deisswil
Lyssstrasse 14b, 3053 Deisswil
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