Page 163 - Best ofSt. Gallen, Ausgabe 9
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Thai Coffee – ein Genuss sondergleichen
Tobias Rüeggʼs Passion für den thailändischen Kaffee und Tee hatte seinen Ursprung aus der Zeit, als er in einem Waisenhaus in der Region Maesalong ge- arbeitet hat. Da entstand die Idee, diesen exklusiven Kaffee in die Schweiz zu importieren, damit noch mehr Menschen in diesen Genuss kommen.
Die meisten Kaffeearomen nimmt man über die Nase wahr! Geruchs- und Geschmacks- qualität sind hauptsächlich dafür verant- wortlich, was wir schmecken. Viel hängt dabei von den jeweils individuellen Erfah- rungen ab. Unser Geschmackssinn ist also nie unvoreingenommen – er beruht auf dem, was wir kennen. Dadurch gestaltet sich ein objektiver Austausch mit anderen manchmal etwas schwierig – denn: JEDE/R hat Recht!
Der Geruchssinn ist DER Schlüssel; beim guten Rösten von Kaffee entstehen rund 800 Kaffee-Aromen. Dabei stellt das aus- gewogene Zusammenspiel von Zunge, Gaumen, Rachenraum und der Nase sicher, dass wir den köstlichen Geschmack und Geruch des Kaffees wahrnehmen können.
Obwohl nur ein kleiner Teil der
Zunge dem Schmecken dient,
nutzen wir den – in Kombination
mit der Nase und Rachenraum –,
um ausgiebig zu geniessen. Auf der Zunge selbst gibt es fünf Geschmacks- qualitäten (s. Bild), die ans Gehirn weiter- gegeben werden. Bewusst nehmen wir allerdings «nur» vier wahr: süss, sauer, salzig & bitter (umami ist die fünfte Ge- schmacksqualität und die Bezeichnung für einen vollmundigen Geschmack).
Das Angebot geht von edlem Arabica- Kaffee bis hin zum Kaffeeblütentee. Der Kaffee wird von auserwählten thailändi- schen Kaffeebauern angebaut. Dabei wird auf Nachhaltigkeit (Schattenkaffee), Orga- nic (Thailändisch zertifiziert) und Fairtrade
FAIRTRADE wird bei uns grossgeschrieben.
(Bauern bekommen einen fairen Kaffee- preis) geschaut. In der Schweiz werden diese Werte weiterverfolgt, und so hat sich die Firma auch für eine hochwertige, ökolo- gische Kaffeeverpackung entschieden. Zu- dem werden die Kleber aus den Resten der Zuckerrohrpflanze geformt und bedruckt. Gesamthaft werden vom Umsatz der Firma Rüegg’s GmbH mindestens 5% gemein- nützig gespendet. Der Betrag kommt dem Verein Waisenhäuser Thailand und Asien zugute.
Tun Sie Gutes, indem Sie unsere Produkte genießen. So einfach ist das.
       Rüeggs GmbH
Föhrenweg 1, 8887 Mels
Telefon +41 81 508 26 64 E-Mail info@rueeggs.com
 www.rueeggs.com
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